特別な日にぴったり!色合いも華やかなビスクスープです。

えびとカリフラワーのビスクスープ

えびとカリフラワーのビスクスープ

調理時間 40分
カロリー 709kcal(1人当たり)

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材料

2人分

有頭えび(殻つき)...8尾
塩...少々
かたくり粉...適量
オリーブオイル...大さじ2
生クリーム(動物性)...150g
たまねぎ...80g
カリフラワー...90g
トマト(水煮缶)...60g
牛乳...200g
顆粒コンソメ...3g
塩...少々
こしょう...少々
パセリ...少々

作り方

1...えびは塩とかたくり粉をまぶし、汚れを取る。頭をはずして、殻をむき背わたをとる。
2...(1)を、オリーブオイルで炒める。
3...火が通ったら頭と殻を取りだし、生クリームと一緒にミキサーで細かくし、濾す。(身は、盛り付け用にとっておく)
4...たまねぎをみじん切り、カリフラワーは小房切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
5...トマト缶、(3)のスープ、牛乳、顆粒コンソメを加え、1~2分沸々とするまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
6...お皿にスープと、(2)のえびの身を盛り付け、パセリをトッピングする。

ワンポイント アドバイス

えびはかたくり粉と塩をまぶして汚れを取ると、生臭さが和らぎます。

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