上品なあさりの出汁にキャベツをさっと煮込み、美味しさをぎゅっと閉じ込めました。

あさりとキャベツの和風スープ煮

あさりとキャベツの和風スープ煮

調理時間 20分
カロリー 84kcal(1人当たり)

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材料

4人分

あさり(殻つき)...約20個
キャベツ...3枚
グリーンピース...約10個分(40粒)
たまねぎ...1/3個
片栗粉...大さじ2
卵...1個
■だし汁
水...4カップ
昆布...5g
薄口醤油...小さじ1 1/2
塩...小さじ1/4
酒...大さじ1

作り方

1...あさりは砂抜きをして、水洗いをしておく。
2...鍋にだし汁の水を入れ、表面を軽く拭き切れ込みを入れた昆布を浸漬させる。(30分以上)
3...(2)を火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り出したら、薄口醤油、塩、酒で味を調える。
4...キャベツは3cm角の色紙切り、グリーンピースは房から出し、たまねぎは薄切りにする。
5...(3)にあさり、グリーンピースを入れて加熱し、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6...キャベツ、たまねぎを加えてさっと火を通す。
7...沸騰したところに溶き卵を糸状に加える。

ワンポイント アドバイス

キャベツ、たまねぎはやわらかくすぐに火が通るので一番最後にさっと加え食感も楽しみましょう。

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