あさりから出るだしと豚バラの組み合わせで、うまみたっぷりの一皿。

豚バラ肉とあさりのトマト煮込み

豚バラ肉とあさりのトマト煮込み

調理時間 40分
カロリー 244kcal(1人当たり)

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材料

4人分

あさり(殻つき)...100g
豚肉(バラブロック)...300g
セロリ...1/2本
たまねぎ...1/2個
にんじん...1/2個
トマト(水煮缶)...1缶
水...1と1/2カップ
ミックスビーンズ...50g
酒...1/4カップ
ドライパセリ...適宜
塩...少々
黒こしょう...少々
サラダ油...適量

作り方

1...あさりはよく洗い、水を張ったボウルにあさりを入れ、分量外の塩を少々入れ2~3時間砂抜きをする。
2...鍋にサラダ油、酒、(1)加え蓋をする。あさりの口が開くまで加熱し、汁ごと別のお皿に移しておく。
3...豚バラ肉を4㎝幅に切り、塩、黒こしょうをして焼いておく。
4...セロリ、たまねぎ、にんじんを1㎝幅に切る。
5...鍋にサラダ油、(4)をいれ、きつね色なるまで炒める。
6...(5)に(3)、トマト水煮缶、水を入れて10分ほど煮込む。
7...(6)に(2)、ミックスビーンズをいれ、全体に馴染ませて、塩、黒こしょうで味を調える。
8...お皿に盛り付け、ドライパセリをトッピングする。

ワンポイント アドバイス

ミックスビーンズは煮崩れないよう最後に入れて煮込みすぎないように注意しましょう。

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