シャキシャキした根菜きんぴらと、ハリハリ生野菜がくせになる和風サラダです。

金平れんこんと生野菜のサラダ

金平れんこんと生野菜のサラダ

調理時間 30分
カロリー 120kcal(1人当たり)

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材料

4人分

れんこん...150g
ごぼう...1/3本
だいこん...20g
にんじん...1/3本
レッドキャベツ...20g
水菜...1茎
ごま油...大さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)...大さじ3
水...大さじ3
唐辛子...1本
白ごま(いりごま)...適宜

作り方

1...れんこんは半月切りに、ごぼう、だいこん、にんじん、レッドキャベツは千切りに、水菜は4cm長さに切る。
2...フライパンにごま油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを入れ炒め、めんつゆ、水、唐辛子を加えて汁気がなくなるまで炒める。
3...だいこん、レッドキャベツ、水菜をボールに入れてざっくり混ぜ、お皿に盛り白ごまをふる。

ワンポイント アドバイス

生野菜をたっぷり合わせたことで金平ごぼうも華やかなサラダに。めんつゆをつかって簡単に作れます。

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